碎肉抓饭——新疆味道-生活导航

生活导航 微网站 “羊肉抓饭好吃,又富于营养,因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客,羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭,羊排骨抓饭,羊碎肉抓饭等等,碎肉抓饭也是家庭最见的做法,因为羊肉块小,而且不带骨头,容易熟,简单好做,节药时间,家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食,因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的。”

主料 羊肉(适量) 大米(适量) 黄红胡萝卜(适量) 洋葱(适量)    
辅料 鹰嘴豆(适量) 紫色葡萄干(适量)        
厨具 蒸锅          
分类 清真菜 主食 原味 一小时 高级难度

碎肉抓饭——新疆味道

最美的还是我们新疆

我走过多少地方 最美的还是我们新疆

碎肉抓饭——新疆味道

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材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米

大米用凉水泡泡

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大米用凉水泡泡

黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝

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黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝

鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块

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鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块

锅里油热7成,加盐拌均匀

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锅里油热7成,加盐拌均匀

加洋葱丝翻炒

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加洋葱丝翻炒

加入羊肉块翻炒一会

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加入羊肉块翻炒一会

加黄红胡萝卜丝继续翻炒

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加黄红胡萝卜丝继续翻炒

直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆

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直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆

把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干

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把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干

加盖大火烧开转小火闷30分钟左右

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加盖大火烧开转小火闷30分钟左右

开盖拌均匀,出锅装盘

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开盖拌均匀,出锅装盘

羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷

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羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷

企业名片

奎屯阿不旦抓饭

主营:手抓饭、碎肉抓饭、羊腿抓饭、羔羊抓饭、乡村羊肉抓饭、鸡腿抓饭、素抓饭

地址:农七师政府后大地中央广场门面

小窍门:

加水时要考虑到肉与菜出水的问题,拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量,岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜,忽视了这些便会出问题,抓饭不好吃。

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2016年7月13日